Ciasto kokosowo - rabarbarowe

Kokos ,rabarbar i majówka to doskonałe połączenie. 

Ciasto pieczone na jogurcie jest delikatne , a rabarbar idealnie do niego pasuje

SKŁADNIKI:
150 g mąki kokosowej
140 g mąki tortowej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
80 g cukru
2 jajka
50 g miodu
250 ml jogurtu greckiego
150 ml oleju rzepakowego
100 g rabarbaru pokrojonego na kawałki i obranego

WYKONANIE:
Wszystkie składniki oprócz rabarbaru wymieszać razem .
Blaszkę o wymiarach 25 x 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia ,wyłożyć ciasto.
Na wierzch ciasta ułożyć pokrojony rabarbar.
Włożyć do piekarnika na 180 C i piec przez około 40 minut
Po upieczeniu ciasto ostudzić i posypać cukrem pudrem

Ptysie

Ptysie kto ich nie lubi .

Te małe zgrabne ciasteczka , na góra dwa kęsy , 

napełnione pysznym kremem same rozpływają się w ustach.

SKŁADNIKI NA CIASTO:

250 ml wody

130 g masła

160 g mąki pszennej ( 1 szklanka)

szczypta soli

4 średnie jajka
SKŁADNIKI NA KREM:
250 g mascarpone
200 g śmietanki kremówki 36%
40 g cukru pudru
2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
50 g czekolady mlecznej 

WYKONANIE:

Wodę wlać do garnuszka dodać masło sól i zagotować.

Do gotującej się wody z masłem wsypać mąkę i energicznie wymieszać , do momentu aż masa zacznie odstawać od ścianek garnka.

Masę należy całkowicie ostudzić.

Do zimnej masy dodawać po jednym jajku za każdym razem dobrze wymieszać .

Po dodaniu ostatniego jajka masę przełożyć do worka cukierniczego z końcówką gwiazdki i wyciskać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia małe ptysie zostawiając po około 2 cm odstępu pomiędzy nimi (podczas pieczenia rosną).

Wstawić do piekarnika na 200 C i piec około 35 minut do lekkiego zbrązowienia.

Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i całkowicie wystudzić,następnie przeciąć na pół i napełnić dowolnym kremem .
Ja napełniłam je kremem waniliowo -czekoladowym .
Dodatkowo górę oprószyłam cukrem pudrem
WYKONANIE KREMU:
Kremówkę ubić na pół sztywno dodać cukier waniliowy ,cukier puder,serek mascarpone wymieszać ,na koniec dodać potartą czekoladę na drobne wiórki i jeszcze raz zamieszać

Ciasto makowe z kremem kokosowym

Ciasto makowe z kremem kokosowym, to propozycja podania w inny sposób torcika makowo -kokosowego

Składniki:
CIASTO:
5 białek
1/2 szklanki cukru
65 g masła
1/2 szklanki mąki tortowej
1/2 szklanki białego suchego maku (może też być niebieski wtedy ciasto wyjdzie bardziej nakrapiane)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
KREM:
1 szklanka mleka
100 g masła
1 i 1/2 łyżki mąki tortowej
4 łyżki wiórków kokosowych
1 żółtko
1/2 szklanki cukru pudru

WYKONANIE:
Masło roztopić i ostudzić.
Białka ubić na sztywną pianę dodając stopniowo cukier.
Gdy białka będą dobrze ubite z cukrem dodawać stopniowo przestudzone masło, miksując dalej na najwyższych obrotach miksera.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i makiem.
Zmniejszyć obroty miksera i dodawać stopniowo mąkę z makiem, mieszając tylko do połączenia się składników.
Formę prostokątną 22 x 24cm wysmarować margaryną i wyłożyć papierem do pieczenia.
Ciasto przełożyć do formy i piec w nagrzanym piekarniku ok. 30-40 minut w temperaturze 180 stopni C
Po upieczeniu ciasto zostawić do całkowitego wystudzenia.
Po wystudzeniu ciasto przekroić na pół tak, by powstały 2 blaty.
Przygotować krem.
Do pół szklanki mleka dodać kokos, żółtko i mąkę i wymieszać.
Resztę mleka zagotować dodać wymieszane mleko z kokosem żółtkiem i mąką szybko wymieszać,aby nie powstały grudki.
Chwilkę gotować ,aż masa zgęstnieje.
Pozostawić do ostygnięcia
Miękkie masło i cukier utrzeć mikserem na puszystą masę ,stopniowo dodając zimny budyń.
Ciasto przełożyć masą i dowolnie udekorować 

Ciasto z kremem z dodatkiem mięty

Ciasto z kremem z dodatkiem mięty to propozycja na weekendowe ciasto do kawy na wiosenne dni

SKŁADNIKI :
CIASTO:
2 jajka
250 ml jogurtu
1/2 szkl. oleju
200 g mąki pszennej
150 g mąki ryżowej
1 łyżka cukru waniliowego
100 g cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
garść płatków migdałowych
KREM:
200 ml śmietanki kremówki 36%
250 ml serka mascapone
150g marmolady różanej
kilka listków mięty

WYKONANIE:
CIASTO:
Jajka wymieszać z jogurtem cukrem i cukrem waniliowym ,aż do połączenia składników.
Obie mąki  wymieszać z proszkiem do pieczenia , wymieszać z masą jajeczno -jogurtową na koniec dodać olej
Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia i wylać ciasto ,wierzch ciasta posypać garścią płatków migdałowych.
Piec w temperaturze 180 C przez 50 minut
KREM:
Śmietankę ubić na pół sztywno dodać serek oraz marmoladę ,miętę drobno posiekać i także dodać do kremu ,wymieszać.
ZŁOŻENIE CIASTA:
Upieczone i ostudzone ciasto przekroić na pół .
Na jedną cześć nałożyć krem i przykryć drugą warstwą .
Wstawić na godzinę do lodówki.

Mazurek na kruchym spodzie

Cudowny w smaku mazurek jaki powstał na bazie ciasta kruchego PRZEPIS . Na górę nałożyłam konfiturę różaną ,którą zakryłam ganachem PRZEPIS. Wierzch udekorowałam owocami kandyzowanymi i orzechami.

Ciasto kolorowe

Ciasto kolorowe to doskonały przepis jaki można wykorzystać do pieczenia ciast i tortów dla dzieci. Różnorodność w kolorystyce barwników spożywczych daje nam mnóstwo możliwości by sprawić naszym dzieciakom frajdę z jedzenia domowych smakołyków 

SKŁADNIKI:
6 jajek
1i1/2 szklanki cukru
2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szklanki mleka
1 opakowanie cukru waniliowego lub ekstraktu ewentualnie pasty waniliowej
2 barwniki spożywcze

WYKONANIE:
Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno
pod koniec ubijania dodawać cukier i cukier waniliowy.
Następnie dodawać po kolei żółtka, cały czas mieszając.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i wsypywać do masy jajecznej na przemian z mlekiem (należy to zrobić dość szybko,aby całość nie straciła puszystości).
Podzielić masę na 2 porcje
Do każdej masy dodać po trochu barwnika (tak by uzyskać zadowalający kolor) wymieszać Każdą masę przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia formy 21x 33cm

Wstawić do nagrzanego do 180C piekarnika na środkową półkę pieca, piec około 15 minut.

Tort czekoladowo -kokosowy na 18-stkę

Tort wykonany jest z ciasta kakaowego PRZEPIS oraz z ciasta białego PRZEPIS.

Przełożony marmoladą wieloowocową oraz kremem kokosowym PRZEPIS.

Ozdobiony pralinkami z czekolady mlecznej i białej.

Tort z opłatkiem lego Star Wars

Tort wykonany z ciasta kakaowego PRZEPIS z kremem orzechowym PRZEPIS

Ganache

Ganache to doskonały zamiennik kremów idealny do przekładania mazurków

SKŁADNIKI:
200 g czekolady (ja dałam 1 mleczną i 1 gorzką)
100 g śmietanki kremówki 36%

WYKONANIE:
Kremówkę podgrzewamy w rondelku (nie doprowadzamy do zagotowania).
Do ciepłej kremówki wrzucamy podzieloną na kosteczki czekoladę. 
Wciąż podgrzewamy na małym ogniu, mieszając aż czekolada całkowicie się rozpuści. Zdejmujemy z ognia i zostawiamy do przestygnięcia.
Używamy według uzania

Mini serniczki

Mini serniczki to wspaniały zamiennik świątecznego sernika.Podany w papilotkach zamienia się w małe ciasteczko.

SKŁADNIKI:
100 g ciasteczek digestive (kupuje je w biedronce)
89 g masła
450 g sera mielonego (z wiaderka)
200 g śmietany 12%
150 g cukru pudru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
zapach waniliowy lub cukier
2 jajka
2 żółtka

WYKONANIE:
Rozpuszczamy w małym garnuszku masło.
Ciasteczka rozgniatamy w blenderze.
Łączymy z masłem by powstał konsystencją bardzo mokry piasek
Formę na muffiny wykładamy papilotkami i równomiernie rozkładamy ciasto i dociskamy łyżką.
Wkładamy do nagrzanego do 130 stopni C (z termoobiegiem) lub 150 stopni C ( bez funkcji) piekarnika na 10 minut.
W między czasie w mikserze lub dużej misce mieszamy ser, śmietanę ,zapach waniliowy, 2 jajka i 2 żółtka.
Następnie , ciągle mieszając, dodajemy przesiany cukier puder oraz mąkę ziemniaczaną.
Gotową masą napełniamy po samą górę papilotki.
Wkładamy na kolejne 30 minut do piekarnika nie zmieniając temperatury.
Po tym czasie wyłączamy piec i pozwalamy serniczkom w nim ostygnąć przez około godzinę.

Tort na 18-stkę

Tort został wykonany z ciasta kakaowego PRZEPIS z masą kokosową PRZEPIS ozdobiony czekoladkami

Tort na 70 lat

Tort został wykonany z ciasta kakaowego PRZEPIS z kremem kokosowym PRZEPIS i orzechowym PRZEPIS na wierzchu użyłam do dekoracji ozdób z czekolady i masy cukrowej

Tort ze zwierzątkami

Tort został wykonany z ciasta kolorowego PRZEPIS przełożony kremem waniliowym PRZEPIS z owocami i udekorowany zwierzątkami z masy cukrowej oraz lizakami z ciasta

Tort na imieniny

Tort wykonany z ciasta kakaowego PRZEPIS z kremem krówkowym udekorowany ozdobami z masy cukrowej

Tort urodzinowy piersi

Tort piersi składa się z ciasta białego PRZEPIS przełożonego kremem czekoladowym

Pascha Wielkanocna

Długo zabierałam się za zrobienie paschy Wielkanocnej,ale kiedy ją zrobiłam 3 lata temu w każde Święta Wielkanocne gości na moim stole jest delikatna a smak domowego sera nie można porównać z żadnym kupnym 

SKŁADNIKI :

2 litry mleka, użyłam pasteryzowane, 3,2% tłuszczu,
600 g kwaśnej śmietany,
7 jajek,
gałązki trawy cytrynowej 

laska wanilii,
250 g masła,
około szklanki cukru pudru,
bakalie

WYKONANIE:

Mleko przelać do garnka wraz z trawą i laską wanilii i zagotować .

W międzyczasie śmietanę zmiksować z całymi jajkami.

Do gotującego się mleka powoli wlewamy śmietanę z jajkami, ciągle mieszając. 

Zestawić z ognia, kiedy zauważymy, że płyn podzielił się wyraźnie na serwatkę i ser.

Wszystko zostawić w garnku do całkowitego wystudzenia, wyjmując trawę i laskę wanilii.

Na sitko nałożyć podwójnie złożoną gazę i przelać zawartość z garnka. 

Zwinąć , zawiązać gazę, i powiesić nad zlewem do następnego dnia, aby z sera odciekł  cały płyn.

Na drugi dzień zmiksować miękkie masło z cukrem, i partiami dodawać ser miksując na krem.

Do masy dodałam namoczone wcześniej bakalie (ja moczę w mieszance rumu z wodą pół na pół), odciśnięte i pokrojone. Całość wymieszać łyżką.

Masę przełożyć do naczynia wyłożonego gazą ,wszystko dobrze ucisnąć ,zakryć gazą na górę kładę talerzyk i dociskam kładąc coś na górę

Tak przygotowaną paschę wkładam na noc do lodówki ,rano wyciągam i przekładam na talerz

Przepis zaczerpnięty z bloga http://dancia.bloog.pl

Ciasto-Rolada z dyni

SKŁADNIKI CIASTO:

3 jajka

100 g cukru

1/2 łyżeczki cynamonu

165 g purée z dyni

100 g mąki

łyżeczka sody oczyszczonej

SKŁADNIKI MASY:

2 łyżki masła

220 g serka śmietank.

100 g cukru pudru

aromat waniliowy kilka kropli

WYKONANIE :

 Blachę (25 x 38 cm) wyłóż papierem do pieczenia. 

 Ubij jajka i wymieszaj je z cukrem, cynamonem i dynią. 

 Osobno połącz mąkę z sodą, dodaj do masy z dynią. 

 Rozłóż na blasze. 

 Piecz 15-25 min w 180°C. Wyjmij z piekarnika, ostudź.

 Następnie wyjmij ciasto z blachy, połóż na czystej bawełnianej ściereczce. Zwiń je z nią tak, by  znalazła się w środku.

W tym czasie wymieszaj masło z serkiem, cukrem i aromatem waniliowym. 

Kiedy ciasto ostygnie, rozwiń je i rozsmaruj na nim serek. 

Zroluj (już bez ściereczki). Posyp posiekanymi orzechami i słonecznikiem, zawiń w folię spożywczą i przechowuj w lodówce do czasu podania.

Na zdjęciu moja towarzyszka w kuchni i w życiu codziennym

9 letnia goldenka MIKA

Ciasteczka zielone z marcepanem

Ciasteczka powstały gdyż chciałam inaczej podać ciasto szpinakowe i wpadłam na pomysł, by zrobić ciasteczka na raz, okazało się że był to doskonały pomysł, bo ciasteczka znikły w oka mgnieniu.

SKŁADNIKI :
ciasto zielone PRZEPIS
krem cytrynowo - limonkowy PRZEPIS
marcepan (miałam kupny )

WYKONANIE :
 Ciasto zielone ( szpinakowe)  posmarować kremem cytrynowo- limonkowym, następnie posmarowane ciasto przykryć cienką warstwą marcepanu. 
Za pomocą foremek wykroić kształty jakie Wam przyjdą do głowy.
Ja wybrałam małe foremki by ciasteczka były na jeden kęs.
Ciasteczka przechowywać w zimnym miejscu i nie nakładać jednego na drugie ,gdyż się posklejają .

Krem orzechowy

   

   Krem orzechowy doskonały do przekładania różnych wypieków

Składniki :

250g serka mascarpone
200g śmietany kremówki 36%
2 łyżki cukru pudru
90g orzechów tartych

Wykonanie:

Śmietanę ubić na pół sztywno dodać serek mascarpone, cukier puder i wymieszać.
Na koniec dosypać orzechy i delikatnie wszystko razem jeszcze raz wymieszać.
Dla wzmocnienia smaku można dodać kieliszek alkoholu orzechowego.

Krem kokosowy

Krem kokosowy doskonały do przekładania różnych wypieków

Składniki :
90g kokosu
250g serka mascarpone
200g śmietany kremówki 36%
2 łyżki cukru pudru

Wykonanie:

Śmietanę ubić na pół sztywno dodać serek mascarpone, cukier puder i wymieszać.
Na koniec dosypać kokos i delikatnie wszystko razem jeszcze raz wymieszać.
Dla wzmocnienia smaku kokosu można kokos delikatnie podprażyć na suchej patelni i wystudzony wsypać do kremu.

Krem cytrynowo – limonkowy

Krem ten powstał gdyż mój syn bardzo lubi kwaśne smaki i limonki.

Krem jest znakomity do nadziewania różnych ciasteczek babeczek ,a także jako dodatek do kremów na bazie masła.

SKŁADNIKI :
2 jajka
2 cytryny
2 limonki
110 g cukru

70 g masła

WYKONANIE :
Cytryny i limonki wyszorować szczoteczką i wyparzyć,otrzeć skórkę z cytryny i limonki.
W garnuszku roztrzepać jajka z dodatkiem cukru.
Postawić na małym ogniu i podgrzewać cały czas mieszając.
Praktycznie od razu można dodać masło sok oraz skórkę z limonki i cytryny.
Mieszać do momentu zagotowania i zgęstnienia kremu.

Jeśli w kremie pojawią się grudki przetrzeć przez sito.
Przelać do wyparzonego słoiczka i zamknąć.
Przechowywać w lodówce do 2 tygodni.

Ciasto kakaowe

Ciasto kakaowe najczęściej piekę kiedy ktoś zażyczy sobie tort z ciastem czekoladowym ,mimo iż nie ma w nim czekolady to duża zawartość kakao daje mu głęboki smak czekolady, no i jest wilgotne za sprawą dodanego oleju.

SKŁADNIKI :
   6 jajek
300 ml mleka
250 ml oleju
300 g cukru (można dodać mniej cukru jak ktoś lubi mniej słodkie ciasta)
300g mąki
90g kakao
1i1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 

WYKONANIE:

Wszystkie mokre składniki czyli jajka mleko olej wymieszać razem.

W drugiej misce wymieszać wszystkie suche składniki -cukier, mąkę, kakao,proszek do pieczenia razem.
Następnie do suchych dodać mokre i wymieszać za pomocą robota lub ręcznie.
Dół blaszki wykładam papierem do pieczenia,następnie wylewam ciasto.
Blaszki jakiej użyłam to forma okrągła o średnicy 23 cm.

Piec w temperaturze 180C na środkowej półce w piekarniku do suchego patyczka około 50 minut

Faworki z piekarnika

Przez wiele lat piekłam faworki pewnie jak większość z Was na oleju czy smalcu,do czasu gdy mój mąż przeszedł na dietę, wtedy znalazłam przepis na jednym z blogów i go trochę zmodyfikowałam by także mój małżonek mógł spróbować faworków.

Faworki z piekarnika niczym nie odbiegają w smaku i kruchości tym pieczonym w tłuszczu no i są mniej kaloryczne

SKŁADNIKI :

1,5 szklanki mąki pszennej
3 łyżki kwaśnej śmietany 12%lub 18 %
2 żółtka
1 jajko
łyżeczka roztopionego lub bardzo miękkiego masła
łyżeczka cukru pudru
szczypta soli
1 kieliszek orzechówki lub spirytusu
dodatkowo cukier puder do podsypania

WYKONANIE :
 Wszystkie składniki włożyć do miski i zagnieść ciasto.Ja to zrobiłam za pomocą miksera.
Po połączeniu się składników ułożyć ciasto na folię spożywczą zawinąć i wstawić na 30 minut do lodówki.
Po tym czasie ciasto cienko rozwałkować podsypując blat i wałek mąką.
Następnie pokroić ciasto na paski szerokości 2,5 cm i długości ok 7 cm.
W każdym prostokąciku na środku zrobić nacięcie i przewlekać jeden koniec ciasta.
Faworki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec 13 minut w 180 C na środkowej półce
Upieczone faworki posypać cukrem pudrem

Najlepsze pączki

Próbowałam wielu przepisów na pączki ale ten który znalazłam na blogu „moje wypieki” naprawdę jest doskonały .Pączki z tego przepisu są mięciutkie robi się je błyskawicznie (nie licząc czasu wyrastania ciasta)no i są bardzo smaczne o czym świadczy to iż co roku na Tłusty czwartek ile bym ich nie zrobiła tyle rodzinka zje

SKŁADNIKI :
600 g mąki pszennej
3 małe jajka
100 g masła roztopionego
70 g cukru z prawdziwą wanilią
pół łyżeczki soli
2 łyżki rumu
250 ml letniego mleka
20 g świeżych drożdży lub 10 g drożdży suchych
olej do smażenia
konfitura lub krem budyniowy, do nadziewania

Wykonanie:

Mąkę pszenną przesiać i wymieszać z suchymi drożdżami lub ze świeżymi ale najpierw zrobić z nich rozczyn.
Do mąki dodać pozostałe składniki i wyrobić ciasto na koniec dodając rozpuszczone masło.
Wyrabiać kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i miękkie Ja wyrabiałam za pomocą miksera z hakiem do ciasta drożdżowego.
Wyrobione ciasto uformować w kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1,5 h).
Po tym czasie ciasto wyjąć na oprószony mąką blat, krótko wyrobić.
Ciasto powinno mieć około 1 lub 1,5cm wysokości
Z ciasta za pomocą szklanki wykroić kółka .

Odłożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i oprószoną mąką, pozostawiając do wyrośnięcia około 20-25 minut.
Po wyrośnięciu smażyć pączki w oleju rozgrzanym do temperatury 175ºC,ja użyłam frytkownicy po kilka minut z każdej strony.
Po usmażeniu odkładać na ręcznik papierowy do odsączenia. 
Nadziewać konfiturą lub kremem.
Jeszcze ciepłe po pudrować cukrem pudrem.

Ciasto białe

Ciasto białe powstało na bazie ciasta kakaowego, gdy piekłam tort i uznałam że lepiej by wyglądał z ciastem białym .Ciasto jest wilgotne i nadaje się do przekładania każdym kremem 

SKŁADNIKI :
6 jajek
300ml mleka
250ml oleju
200g cukru(można dodać mniej cukru jak ktoś lubi mniej słodkie ciasta)
300g mąki
1i1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 

Wykonanie:

Wszystkie mokre składniki czyli jajka mleko olej wymieszać razem.

W drugiej misce wymieszać wszystkie suche składniki -cukier,mąkę,proszek do pieczenia razem.
Następnie do suchych dodać mokre i wymieszać za pomocą robota lub ręcznie.
Dół blaszki wykładam papierem do pieczenia,następnie wylewam ciasto.

Blaszki jakiej użyłam to forma prostokątna 21x32cm.
Piec w temperaturze 180 C na środkowej półce w piekarniku do suchego patyczka około 50 minut.

Ciasto szpinakowe

Wspaniałe zielone ciasto dzięki dodatkowi szpinaku ,idealne na każdą okazję jako ciasto z kremem lub do wykonania małych ciasteczek

SKŁADNIKI :
250 g świeżego szpinaku
120 ml soku z cytryny
130 g cukru
4 jajka
120 ml oleju
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżeczki cukru waniliowego
300 g mąki pszennej tortowej

WYKONANIE :

Szpinak myjemy i miksujemy, dolewając sok z cytryny oraz wbijając 2 jajka, w blenderze na gładką masę.

Pozostałe jajka ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na wysokich obrotach aż masa będzie jasna i puszysta.

Nadal miksując, wlewamy olej oraz dosypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia.

Gdy wszystko się wymiesza dolewamy stopniowo masę ze szpinaku soku i jajek.

Wszystko starannie mieszamy i wylewamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia.

Wstawiamy do piekarnika na środkową półkę i pieczemy 170 C przez 30 minut

Ja użyłam formy prostokątnej o wymiarach 21x32cm gdyż chciałam uzyskać w miarę cienkie ciasto.